JAMBON CRU IBÉRIQUE DE BELLOTA(porcs nourris aux glands) D.O. « LOS PEDROCHES » ET PETITS POIVRONS DEL PADRÓN
25€

TERRINE DE FOIE GRAS MI-CUIT, AU SÉSAME NOIR, FROMAGE PROVOLONE CARAMÉLISE ET SORBET DE FRAMBOISE
20€

HOMARD ENTIER, SALADE DE CRABE ET SALMOREJO
38€

Salade de tomates d'été, ventrèche de thon et mozzarella de bufflonne
20€

Gaspacho aux cerises, glace au parmesan et glace au fromage frais
15€

CEVICHE DE BAR, SAINT-JACQUES ET POULPE, EFFILOCHÉE D’ENDIVE ROUGE ET CÈPES DE BORDEAUX
22€

RIZ ONCTUEUX AUX PALOURDES ET PETITS CALMARS, AU PARFUM D’AÏOLI
21€

Faux risotto, champignons Ultzama et foie doré
20€

Légumes grillés et seigle croustillant
18€

GAMBAS ET SON BALLOTIN DE POIRE À LA CRÈME IBÉRIQUE
20 €

ŒUF EN COCOTTE CUIT À 62 ºC, ACCOMPAGNÉ DE CHAMPIGNONS, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERREETTRUFFE
20 €

 

POISSON DU JOUR
24€

COQUILLE SAINT-JACQUES RÔTIE, CAILLÉ D’OURSIN ET TRÉSORS DU POTAGER AU PARFUM DE TRÉVISE
20€

POULPE AU GRILL, FANON DE PORC IBÉRIQUE ETCACHELOS(ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE)
22€

PETITS CALMARS À LA PLANCHA, CONFIT D’ÉCHALOTES, CÉLERI-RAVE RÔTI ET MOUSSE D’AÏOLI
22€

TATAKI DE BONITE, TERIYAKI, CIBOULE EN GELÉE ET SÉSAME
21€

JOUES DE PORC IBÉRIQUE À LA SAUCE CHILINDRÓN, RATATOUILLE ET CHAMPIGNONS D’ULTZAMA
19€

AGNEAU RÔTI ET CROUSTILLANT, FRUITS SECS ET COLESLAW
21€

FILET MIGNON AU FOIE GRAS, PESTO PETITS POIS-BASILIC, SAUCE AUX FRUITS ROUGES
24€

Cochon de lait rôti dans son jus, crème de potiron et cœurs de laitue de Tudela
21€

ENTRECÔTE DE VIANDE BOVINE, POIVRONS ET FRITES
23€

PRESA(morceau de la longe) DE PORC IBÉRIQUE, SAUCE AUX RAISINS ET SES MINI LÉGUMES
21€

 

FUSION
ONCTUEUX NOISETTE-FRUIT DE LA PASSION, AU CARAMEL TROPICAL ET PRALINE, SORBET À LA MANGUE
9€

Bambou
Tiramisu, crémeux chocolat et sorbet mûre
9€

SURPRENANT
HAMBURGER SUCRÉ… EFFET SURPRISE GARANTI AVEC SON CHOCOLAT, SES FRUITS, ETC.…
9€

CLASSIQUE
PAIN PERDU CARAMÉLISÉ, TUILE AUX AMANDES, GLACE DE BISCUITS OREO ET COOKIES CHIPS AHOY
9€

Textures
Amaretto caillé avec du cacao croquant et de la glace au caramel à la vanille
9€

TROMPE-L’ŒIL
CHEESECAKE ABRICOT, NOYAU DE CERISE DE MILAGRO ET GLACE AU ZESTE DE CITRON
9€

ASSORTIMENT DE FRITURES
CÔTELETTES D’AGNEAU ET FRITES
TULIPE AU CHOCOLAT, GLACE ET SUCETTE

PAIN, EAU ET BOISSONS

APERITIF SPECIAL
SALADE DE HOMARD, CRABE ET SALMOREJO
ŒUF EN COCOTTE CUIT À 62 ºC, ACCOMPAGNÉ DE CHAMPIGNONS, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERREETTRUFFE
GAMBAS ET SON BALLOTIN DE POIRE À LA CRÈME IBÉRIQUE
Cochon de lait rôti, noix, orange amère et salade de chou
SUCETTE GORRAIZ
Textures: Amaretto caillé avec du cacao croquant et de la glace au caramel à la vanille


PAIN ET EAU INCLUS.
VIN NON INCLUS.
CONSULTEZ LA CARTE DES VINS.