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Men˙ de Oto˝o

Menú de Otoño
Para empezar
Jamón ibérico de bellota D.O. “Los Pedroches” y pimientos del padrón (*)
Terrina de foie mi cuit, con sésamo negro, provolone caramelizado y frambuesa freeze(**)
Ensalada de otoño, tataki de corzo, frutos del bosque y vinagreta de membrillo
Ceviche de lubina, salmón y pulpo
Rollito de boquerones, hortalizas, queso, espárragos y emulsión de teriyaki
Huevo a 62º, hongos de Ultzama, tubérculos crujientes y aire trufado
Risotto marino (almeja, navaja…)
Alcachofas rellenas de setas, foie y crema perigurdín
Parrillada de verduras, crujiente de centeno y vinagreta de miel

* Suplemento de 6 € en el menú ** Suplemento de 3 € en el menú
Para continuar…
Pescado del día
Rodaballo a la parrilla, patata violeta y jugo Pelayo
Suprema de corvina, patata picual y almejas
Chipirones a la plancha, dulce de chalota, apionabo asado y espuma de alioli
Tataki de bonito, teriyaki, cebolleta a la jalea y sésamo
Cilindro de cochinillo, cremoso de calabaza, corazón de cogollo y crujiente tropical
Paloma torcaz a la cazadora y crema de reinetas
Corderico asado crujiente y risotto de parmesano
Solomillo al foie, crema de Oporto y otros (*)
Carrillera en lingote, jugo de chilindrón, cremoso de patata y micro verduras
Lomito de corzo en camisa de hojaldre cremoso de patata y orejones

* Suplemento de 6 € en el menú
Y para terminar,
Otoño: Manzana osmotizada en canela, bizcocho de albahaca, helado de queso y crujiente de haba tonka
Compota de plátano y mango con choco-leche, hojaldre
encamisado y helado de mantequilla noisette
Helado frito de Nutella con bizcocho de crisp pearls y brownies
Torrija caramelizada, teja de almendra y helado de oreo con Chips Ahoy
La cuajada de Venta de Ulzama
Cremoso de palo cortado y helado de bourbon con toffee

Pan, agua y vinos de la casa incluidos.
39,00 €
IVA INCLUIDO
Menú infantil
Fritos variados
Costillas de cordero con patatas fritas
Tulipa de chocolate con helado y piruleta

Pan, agua y refrescos incluidos
18 €
IVA INCLUIDO
Con hinchables para el disfrute de los más pequeños
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